有幅圖片很形象，纖纖玉手兩指捏一枚栗子，名曰：舉個栗子（例子），以示佐證。

如果把這枚栗子換作一樽高腳杯，杯中盛滿栗子酒，純香濃郁，這個例子可就“舉大了”，好飲者暢快淋漓，“栗”證印象醉濃。

酒分多種，且說白酒。五糧為液，乃為糧食酒。無論是清香、濃香還是醬香。栗子釀酒非常見，但這個還真“可以有”。

青島平度市大澤山下，白沙河畔，有一家板栗原醬酒廠，占地六十畝，芳香傳十里，其釀造工藝已是當(dāng)?shù)亍胺沁z”認(rèn)證，并在2021年第十七屆國家級林業(yè)交易會獲得金獎。

離開茅臺鎮(zhèn)釀不出茅臺酒，蓋因天時地利。外部環(huán)境是由“水”變“酒”的天然溫床，因時因地因氣，外因使然。山東半島四季分明，大澤山、白沙河，氣韻而神秀，山澤而沙白，為“酉時之水”醇變的外部條件。

古法釀造，傳至“掌門人”王雷這一代已是七代?！吧漆劸普?，道在純糧”，“釀酒如做人，實(shí)在人釀實(shí)在酒”，這是他遵從的釀造理念。

從自家自釀自飲，到家庭作坊鄰里共享，再到現(xiàn)在初具規(guī)模，已是百余年的歷程。真正實(shí)現(xiàn)量化生產(chǎn)始則于上世紀(jì)八十年代初建立“青島翔鳴酒廠，沒有轟轟烈烈，只有歲月留下的醇香。取白沙河水一份甘甜，為世間填一杯美酒。

除了水，原料選取是釀酒的固本之源。板栗在中國北方多為常見，平度東北部多山地丘陵，板栗樹廣泛分布，甚有上百樹齡者。栗子不僅可食用，還具有較高的藥用價值，被譽(yù)為“腎之果”。藥王孫思邈在《千金方》中說，“板栗，腎之果也，腎病宜食之?！逼溥€被譽(yù)為“干果之王”，淀粉含量百分之八十，與谷物相當(dāng)。栗子面做成饅頭，著實(shí)比白面饅頭香甜。釀為酒則香而醇厚。

借問酒家，尋香而去。沒等走近釀造車間，板栗發(fā)酵的香氣撲鼻而來，香中帶甜，甜中帶酒，呼吸一口空氣似乎也略帶醉意，酒不醉人人也自醉。

據(jù)介紹，“板栗原漿酒”采用大曲、老窖池固態(tài)發(fā)酵，不僅是保留了白酒獨(dú)特品質(zhì)，而且還增添了板栗豐富的營養(yǎng)和藥用保健功能，形成了其特的品質(zhì)，清冽回甘，栗香四溢?！熬企w豐滿醇香，微黃清澈透明，酒氣芳香悠長，空杯留香持久?！逼肪普咭豢?、二聞、三搖、四品，贊賞有加。

半發(fā)酵半蒸餾，留一半清醒留一半醉，既是技藝，又是人設(shè)?！?2斤板栗可釀一斤70度酒，蒸餾三遍可達(dá)85度。”入口柔，一線喉，醇厚、綿甘、凈爽，從入口開始猶如“味覺之線”，所經(jīng)之處歷歷在痕、香氣悠久......

酒窖，乃藏之所處，恒溫是特定環(huán)境之一。炎炎夏日，酒窖也保持在18度左右。大缸大壇封存，“30壇、20年窖藏，已有不少有名有姓寄存之”。除了酒好，容器也頗為吸引眼球，或方或圓、形態(tài)各異，人物花鳥、顏色清新，婚喜、慶壽均可為私人定制。

開門七件事，唯獨(dú)沒有酒。非不重要，酒乃糧食精，在物質(zhì)尚不富足時，三餐可飽，卻無以為釀。酒的功能在于“門外”，所謂無酒不成宴。至于“舉杯邀明月，對影成三人”“把酒問青天，今夕是何年”，這是與天地的神交，非常人所能及。

花看半開，酒喝微醺。今朝有酒今朝醉，醉舞經(jīng)閣半卷書。小酌怡情，大醉傷身。都是喝出來的境界。李白斗酒詩百篇，張旭三杯草圣傳，武松醉打蔣門神，關(guān)公溫酒斬華雄......能文亦武，酒可助也。

君子愛酒，品之有道。板栗釀酒越喝越有。

尋一款酒，只為擁有。舉杯板栗酒，你我且共飲。