春節(jié)假期的餐桌上，少不了各種應(yīng)季水果。殊不知，造謠者也看中了這一消費(fèi)熱點(diǎn)，編造出“吃櫻桃會(huì)感染H7N9病毒”“草莓是最臟的水果”“橘子吃多了變成小黃人”等謠言。以上謠言均被澄清。

上海辟謠平臺(tái)在求證時(shí)發(fā)現(xiàn)，這類謠言每年都會(huì)出現(xiàn)，而且根據(jù)不同水果的上市或熱銷時(shí)間，謠言的主角也會(huì)應(yīng)季而變：春節(jié)期間是櫻桃、草莓，到了夏天變成桃子、西瓜，秋冬又以橘子、柚子等為主。從造謠動(dòng)機(jī)看，不排除部分造謠者利用當(dāng)季水果關(guān)注度高而博眼球、賺流量，也不排除部分造謠者出于競(jìng)爭(zhēng)原因，無中生有，傷害水果種植戶和經(jīng)銷商的利益。

就近年來的水果交易市場(chǎng)秩序而言，正規(guī)渠道銷售的新鮮水果品質(zhì)較高，并未出現(xiàn)過食用后感染疾病的案例，消費(fèi)者可以安心選購、食用。同時(shí)，針對(duì)當(dāng)令水果消費(fèi)中常見的問題，上海辟謠平臺(tái)也進(jìn)行了調(diào)查。

“車?yán)遄印笔菣烟遥笆慷嗥±妗笔遣葺?/p>

車?yán)遄邮钱?dāng)令水果中的熱銷產(chǎn)品，尤其是進(jìn)口車?yán)遄?，憑借顏色深紅、個(gè)頭飽滿，贏得消費(fèi)者的青睞。不過，部分商家在營銷時(shí)所稱的“車?yán)遄硬皇菣烟摇薄败嚴(yán)遄幽苎a(bǔ)鐵”等，就不能相信了。

需要明確的是，車?yán)遄泳褪菣烟摇?/p>

“車?yán)遄印笔怯⒄Z“cherry”（復(fù)數(shù)為“cherries”）的音譯，而“cherry”通常就是翻譯成“櫻桃”。櫻桃是薔薇科、李屬幾種植物的統(tǒng)稱，有不同的種類，這也是國產(chǎn)櫻桃與進(jìn)口櫻桃外觀、口感上有差異的主要原因。只不過近年來市場(chǎng)約定俗成，大多將進(jìn)口的櫻桃稱為“車?yán)遄印薄５?，從植物學(xué)的角度看，不存在“車?yán)遄硬皇菣烟摇薄败嚴(yán)遄泳褪潜葯烟屹F”等說法。

與之相類似，部分商家會(huì)將“草莓”用英語“strawberry”的音譯“士多啤梨”命名，或者在各種草莓制品中使用這一音譯名稱。這也存在故弄玄虛、增加營銷噱頭甚至抬高產(chǎn)品售價(jià)的嫌疑。

顏色紅不一定能補(bǔ)鐵

需要注意的是，部分水果的營養(yǎng)價(jià)值與部分商家宣傳的不同。

以車?yán)遄訛槔?，雖然顏色紅潤(rùn)，但并非部分商家所稱的富含鐵。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，車?yán)遄拥暮F量為0.36mg/100g，只有豬瘦肉的1/10。而且車?yán)遄又械蔫F為植物鐵，人體吸收利用率不高。

車?yán)遄拥木S生素C含量也不高，其維C含量為 7mg/100g，只有橙子的1/5，在水果中不占優(yōu)勢(shì)。

就營養(yǎng)的角度看，車?yán)遄拥拟浐枯^高，達(dá)到 222mg/100g；血糖生成指數(shù)GI也相對(duì)較低，在22至29左右，屬于低GI食物。所以，車?yán)遄颖容^適合高血壓、高血糖、糖尿病人群食用。但要提醒的是，根據(jù)悉尼大學(xué)的血糖指數(shù)研究結(jié)果，顏色較深的車?yán)遄覩I可以達(dá)到63，已屬于中等GI食物。所以，對(duì)于顏色很深的車?yán)遄?，建議高血糖和糖尿病患者少吃。

車?yán)遄拥腉I值（圖表來源：悉尼大學(xué)）

這么選車?yán)遄硬簧袭?dāng)

近年來，國內(nèi)市場(chǎng)對(duì)車?yán)遄酉M(fèi)熱情高漲，但消費(fèi)者也困惑：商家及包裝上的“J”“JJ”“JJJ”“L”“R”“D”等字母是什么意思？很多車?yán)遄右幌渲剡_(dá)5斤，吃不完怎么辦？對(duì)此，車?yán)遄硬少弻＜医o出了解釋。

首先看等級(jí)。每個(gè)國家有不同的車?yán)遄臃旨?jí)標(biāo)準(zhǔn)，其中美國以“R”為單位劃分等級(jí)，智利以“Jumbo”（簡(jiǎn)稱為“J”）為單位分類。目前，國內(nèi)進(jìn)口車?yán)遄右灾抢a(chǎn)的居多，所以包裝和銷售時(shí)主要參考的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是“J”?！癑”又讀作“勾”，“J”數(shù)量越多表示車?yán)遄拥膫€(gè)頭越大、品質(zhì)越好。

其次可參考顏色?！癓”“R”“D”，對(duì)應(yīng)的是車?yán)遄拥纳?。其中L表示淺色（light），R表示紅色（red）， D表示深色（dark）。顏色對(duì)應(yīng)的往往是不同的車?yán)遄悠贩N。總體而言，深色的車?yán)遄映墒於?、糖度比淺色和紅色的車?yán)遄由愿?，但硬度不如淺色和紅色的車?yán)遄印?/p>

然后要注意新鮮程度。主要有九個(gè)字：摸硬度、看果桿、觀果形。輕捏車?yán)遄?，若手感整體較硬、帶有結(jié)實(shí)回彈的質(zhì)感，意味著比較新鮮。果桿顏色碧綠也表示新鮮，如果發(fā)黑或者一碰就掉說明已經(jīng)不太新鮮了。而外觀圓潤(rùn)飽滿、果皮有光澤無褶皺，也是新鮮的代表。

最后，吃不完的車?yán)遄涌煞湃氡淅洳?，溫度?℃至4℃之間。儲(chǔ)存時(shí)不要讓車?yán)遄颖砻媾龅剿梢栽诿恳粚榆嚴(yán)遄忧昂蟾鞣乓粚游?，這樣保存的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。

草莓不臟也沒有用激素

除了車?yán)遄?，草莓“背?fù)”的謠言也很多，包括“個(gè)大、空心的草莓是用激素催生而成”“草莓是最臟的水果”，等等。這些也都不是事實(shí)。

草莓外觀與品種、種植方式有關(guān)。

在品種上，有些草莓本身就是空心的，如“鄉(xiāng)野”“鳳冠”“甜查理”“全明星”等。這些品種在任何時(shí)候都是空心的。

在種植方面，水分過多或草莓增長(zhǎng)過快都可能出現(xiàn)空心現(xiàn)象?？招氖且?yàn)椴葺鈱蛹?xì)胞長(zhǎng)得太快、中心細(xì)胞跟不上造成，大部分不是人為干預(yù)的結(jié)果。此外，草莓在花期遇到低溫、高濕，以及授粉不良等情況，可能出現(xiàn)畸形果的情況，也不是用了激素。

“草莓是最臟的水果”同樣沒依據(jù)。該論斷來自美國一家民間組織的評(píng)選，而且依據(jù)是“從草莓上能測(cè)出多種農(nóng)殘”而不是“草莓農(nóng)殘超標(biāo)”。該結(jié)果在美國國內(nèi)也沒有得到認(rèn)可。中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專家成員、營養(yǎng)與食品安全碩士阮光鋒指出，“有農(nóng)殘”和“農(nóng)殘超標(biāo)”是兩個(gè)完全不同的概念，很多蔬果上都有農(nóng)殘，但經(jīng)過簡(jiǎn)單的清洗和浸泡都能去除。不論是美國的農(nóng)殘抽檢結(jié)果還是我國的農(nóng)殘抽檢結(jié)果，都沒有發(fā)現(xiàn)草莓“最臟”。

有消費(fèi)者在清洗草莓時(shí)發(fā)現(xiàn)水會(huì)變紅，那是因?yàn)椴葺写罅靠扇苡谒幕ㄇ嗨?，加上草莓本身就很嬌嫩，磕碰、破損等，會(huì)導(dǎo)致花青素進(jìn)入清水，與染色或“草莓最臟”都沒有關(guān)系。

對(duì)于“草莓怎么洗”這個(gè)問題，阮光鋒建議，用干凈的流動(dòng)水適當(dāng)揉搓沖洗30秒以上，再用清水泡 5分鐘至10 分鐘，然后再?zèng)_洗一遍，就已經(jīng)沒什么食品安全風(fēng)險(xiǎn)了。不建議在清洗的水中加入洗潔精、小蘇打、鹽等，因?yàn)檫@類物質(zhì)反而會(huì)讓草莓口感變差。

來源： 上海網(wǎng)絡(luò)辟謠

責(zé)任編輯：臧劍