新華社記者董璐

食品安全與百姓生活息息相關。而后廚作為食品安全“最后一道防線”，一旦失守，就會給不良商家?guī)砜沙酥畽C，將有害于身體健康的化學成分添加到食品里，給舌尖上的安全帶來重大隱患。

中國人講究“食不厭精、膾不厭細”。而時下，一些不良商家為經濟利益所驅使，將“美食經”念成了“黑心經”。端上來的食物看似“色香味俱佳”，實則含有福爾馬林、工業(yè)漂白劑、工業(yè)明礬、工業(yè)滑石粉、工業(yè)明膠等有害添加物。鑒于后廚操作比較隱秘，有關部門更需要加強監(jiān)管、精準監(jiān)管。

“民以食為天，食以潔為先。”后廚之亂，危及百姓健康。一些商家的后廚，不讓消費者近觀，監(jiān)管起來有一定難度。這里可能有臟亂差的問題，也可能存在有害添加的問題。這也是監(jiān)管部門需要下功夫破解的一道難題。

根治后廚里的有害化學添加，需要從多個環(huán)節(jié)進行防堵。讓商家后廚使用的有害化學添加物“無處買、無法用、無膽用”,既要管源頭，從制度上斬斷有害化學材料流入后廚的途徑；又要管過程，通過實時影像監(jiān)控、隨時抽樣核查、推廣明廚明灶等配套措施；還要管結果，通過嚴厲處罰，讓膽敢冒險的黑心廠商傾家蕩產、血本無歸。

抓食品安全是一項復雜的系統(tǒng)工程，需要多方共治、群防群控，發(fā)揮人民群眾的力量，建立健全食品安全有獎舉報制度，讓百姓“投告必查、查實必追、追必重拳”。